第931章 他的菜还没上?(1/3)
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白叶知道对方是好意,怕他做惯了小炒,根本就用不来这种大灶。
其实这个大灶也不算多大,至少跟他的店里的锅灶相比,还是有些保守的。
主要是,这里餐厅就十几桌,最多也就是一次炒几桌或者十桌的菜肴了。
可是在白叶的店里,几桌的菜肴可就不够用了。
尤其是用来炖菜的锅灶,那可是需要一次做出一天的量来。做多了,还有街坊们和熟客们等着晚上打包包圆。但要是做少了,那根本就不够卖的。
不过这事不用急着拒绝,一会儿看他自己操作熟练,这大厨自然就懂了。
既然是要加菜,餐厅那边也已经开始做菜了,他这边就先开始。
做家常豆腐,豆腐是要先过油的。
不需要炸的太久,只要染上一层金黄就足够了。
简单过油,也能让豆腐里的质地有些许改变。白叶让大厨给他准备的豆腐很嫩,斜切成三角形状,经过简单油炸后,不光表面镀上一层金,高温也让里面的豆腐犹如豆腐脑一般的软嫩。
这些豆腐经过炸制之后,也会更完整。
青椒、胡萝卜、木耳,再加上切成薄厚适中的五花肉片。
配菜下锅,随后炸好的豆腐也下锅,各种油盐酱醋淋入,稍靠一会儿入味出锅。
动作一气呵成行云流水,丝毫不让人觉得纷杂缭乱,反而是看的热血沸腾的。