包裹好的鸡肉,并不能直接下锅炸。

    那样糯米纸就会炸开,白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。

    而是要先将油温加热,再凉下来,用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透,也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧,不至于突然被高油温炸的爆裂开。

    这样缓缓浇油,直到表面定型,才是真正的下油锅炸。

    想要将这样的一只鸡直接炸熟,自然不是一时半刻的时间。

    所以白叶挑选鸡的时候,也是有选择性的。

    太大的鸡肉,肉鸡,根本就炸不透。或者说,这样大的鸡炸透了,肉也容易太干,里面也不入味。

    选择的是半大的小童子鸡。

    肉嫩,斤两小,就容易炸透。

    炸食物方面白叶虽然没有专精,但是对于火候的把控,白叶是很精准的。

    等到这纸包鸡出锅的时候,已经是金灿灿的了。

    【叮。支线任务(25)复刻十道失传菜肴。完成(3/10)】

    王策从白叶将炸鸡出锅的时候,就打开了手机录像功能,全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。

    白叶去做其他的菜肴,王策就守着这道菜,就像是生怕被谁偷吃了一般。